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惠州横沥汤粉

横沥汤粉至少有上百年历史,与别的猪脚粉不同是因为它的汤,据说是用虾与左口鱼、骨头熬出来的,同时配菜除猪脚外还一定有卤蛋和牛腩。


横沥汤粉

在惠城区横沥镇做汤粉的汤粉西施李明华,一早在店里迎来了第一位客人。有着一百多年历史的横沥汤粉在其家人的传承下,获得了惠州十大名点的称号。

横沥汤粉已有上百年历史,不过最初却出自与横沥一江之隔的仍图——仍图人自古就有做“粉”的传统,就连广州的沙河粉,其实原来也出自仍图人。由于横沥地处东江边,在以前靠船运的年代经贸相对比较繁荣,所以每逢圩市,邻里的乡镇都会汇集到横沥,和横沥相隔不远的仍图人,也便在横沥做起了“汤粉”生意,不仅大受欢迎,而且久而久之,竟阴差阳错成了横沥的招牌——当年获得惠州十大名点奖的那家横沥金华汤粉店,说起来祖传三代,都是仍图人。

欧阳知道我喜欢历史故事,又说了一个横沥汤粉与南越王赵佗的传说——秦末汉初,赵佗屯兵龙川佗城,决意占象头山称王,一日行至横沥,差士卒入城觅食,只见食肆皆售汤粉,膳罢甚合口味,大喜,遂命征召从军。而当赵佗后来番禺当上南越王后,横沥汤粉也便随之“名动南粤”——哈哈,如此看来,这一碗横沥汤粉岂止百年,实在是已有两千多年的“文化底蕴”啦。

很快,餐厅的小妹就将汤粉端了上来,很有点像广州的沙河粉,只是乳白色的汤水显得更为浓郁、醇香。上面几粒肉圆和一块卤猪手,漂着些许葱花,呵呵,一看便让人食欲大振。哦,据说这横沥汤粉有三绝:一是米粉,二是老汤,三就是这酿猪皮的手工肉丸,前两者似乎考得是材料和制作的功夫,而这带猪皮的肉丸,却很有点不外传的诀窍,吃起来脆口、弹牙,口感极好,猪手还是用松木烧出来的,所以格外的香,唯一的缺点就是感觉咸了点。

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